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夏季饮酒常识

点击数:28379 发布时间:2014年6月16日 来源:

炎热的夏日,来一杯清凉冰爽的啤酒,是很多朋友消暑解渴的妙方,但不正确的饮酒方式或者饮用劣质啤酒,会影响饮用者的身体健康。因此,了解并熟知夏季饮酒常识还是非常必要的。

    很多人觉得喝啤酒“上头”比较常见,往往忽视这个问题。喝啤酒“上头”,是由于一类名叫“高级醇”的醇类物质在人体内“捣乱”而产生的副作用。“高级醇”分子链比较长,人体无法迅速代谢,如果不能在酿制过程中被降解,残余的“高级醇”会刺激血管扩张,出现头晕、头胀、神经跳等不适感。

    然而,万物平衡,相生相克,正反同在。在啤酒酿造过程中也会产生另一种伴生物——酯类,其物理机能与醇类相反,起到收缩血管的作用。

    因此真正的好啤酒就有了新的标准,即要达到“醇酯平衡“不上头”。这种平衡,类似于我们常见的酸碱平衡、酸甜平衡。就好像我们在家中做馒头,需要放碱,用来中和发面过程中产生的酸性物质一样。在“醇酯平衡”时,两类物质相互作用、相互牵制,才可以保持饮用者血管“张弛有道”,从而减少“上头”不适感。

    除了选择好酒之外,正确的饮酒方法也需要注意,尤其是要切忌饮用冷冻保存的啤酒。啤酒的冰点为-l.5摄氏度,冷冻的啤酒不仅不好喝,还会破坏啤酒的营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解、游离。而且,饮用冷冻啤酒,血管会受到冷热物理刺激,导致血管神经失调,引发头痛。同时,在过度冷冻中,由于体积膨胀会造成瓶内气压上升,啤酒瓶易爆,造成身体伤害。啤酒温度在8-15℃时最适合饮用,此时啤酒口感醇香、营养价值高、泡沫细腻丰富。

    可见,喝啤酒也很有门道,只有充分掌握了这些常识,才能品尝到啤酒的醇厚浓香,体会到喝啤酒的快乐,同时也能保证健康。当然,最重要的,还是选择“醇酯平衡”的好啤酒。